Cosa mangiare a Bratislava – Breve guida gastronomica ai cibi da provare in Slovacchia.

La cucina slovacca è probabilmente una delle cucine meno note d’Europa, nonostante abbia alle spalle una lunghissima tradizione culinaria che non lascerà insoddisfatti i cosiddetti viaggiatori gastronomici.

Bratislava, capitale slovacca, vive da diversi anni un notevole sviluppo del settore turistico che ha coinvolto positivamente anche la qualita dei ristoranti. Quella slovacca è essenzialmente un’arte culinaria dai tratti tipicamente mitteleuropei. Focalizzata sui prodotti locali di stagione, al centro delle pietanze tipiche vi sono carne, verdure e legumi.

Vryndzové halusky

Vryndzovéhalusky

Il piùfamoso piatto locale è il bryndzovéhalusky, gnocchi di patate (knodel) realizzati con farina, uova sale e bryndza, ossia un formaggio prodotto con latte di pecora tipico dell’Europa centrale e orientale.


Cosa mangiare a Bratislava: lokše

Lokše

Lokše

I lokše sono un cibo semplice, molto simili alle classiche crepes, fatta eccezione per l’ingrediente principale che le compone, ossia la patata. Per dirla in breve, si tratta infatti di crepes di patate accompagnate solitamente da creme o marmellate.

Segedin gulash

Segedin gulasch

Altri piatti mostrano invece piùchiaramente l’impronta storica austro-ungarica, come per esempio il segedin gulasch, uno stufato di maiale molto simile al gulasch classico ungherese, accompagnato da crauti e knodel.

Husacia pečienka

Husacia pečienka

Tra le pietanze a base di carne da mangiare a Bratislava compare lo husacia pečienka, fegato di oca che potremmo paragonare al più noto foie gras della cucina francese.

Sviečková Na smotane

Sviečková Na smotane

Il Sviečková Na smotane è un ottimo filetto cotto in brodo insieme a vari tipi di ortaggi, tra cui carote, sedano e altre verdure. Queste ultime vengono passate per ottenere un composto omogeneo, al quale si aggiunge della panna fresca per raggiungere infine la consistenza di una crema che farà da letto alle fette di carne.

Zázrivský korbáčik

Zázrivský korbáčik

Tra gli imperdibili cibi da mangiare a Bratislava non può mancare lo Zázrivský korbáčik, un formaggio al vapore che nel 2011 ha ottenuto il riconoscimento europeo del marchio I.G.P.

Il formaggio dalla peculiare forma intrecciata viene prodotto nel comune di Zázrivá, un piccolo paesino della Slovacchia centro-settentrionale.

Nonostante i prezzi stiano progressivamente aumentando, mangiare a Bratislava costa ancora relativamente poco. Un ristorante dove mangiare della buona carne, magari accompagnata da una birra locale, e D.steakhouse, in una delle zone centrali di Bratislava.

Il ristorante UFO, invece, dalla curiosa forma somigliante ad un’astronave, si trova proprio su Nòvy Most, il principale ponte che si affaccia direttamente sul Danubio. Qui potete gustare le specialitàlocali in un ambiente caratteristico, ammirando il corso del fiume sotto di voi e una bella vista panoramica della città.